Cabillaud au Gorgonzola recette de Lombardiz

Cabillaud au Gorgonzola

Pour 4 personnes
4 tranches de cabillaud
de 150 g environ chacune
20 g de beurre
100 g de gorgonzola
I cuillerée à soupe de vin blanc
1 cuillerée à soupe de moutarde
100 g de fromage ricotta

Faites cuire les œufs à l'eau bouillante salée sur votre cuisinière. Passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.

Avec une fourchette, écrasez le gorgonzola pour le réduire en purée. Mélangez-le au fromage blanc et à la moutarde. Salez, poivrez et battez avec un fouet. Mettez en attente dans le réfrigérateur.

Disposez les tranches de cabillaud dans le plat côte à côte. Ajoutez le beurre et le vin blanc. Couvrez. Faites cuire 15 minutes au four . Retournez et salez les tranches à mi-cuisson. Laissez reposer 5 minutes, puis faites refroidir. ■ Mettez les tranches de poisson sur un plat de service. Nappez-les avec la sauce au gorgonzola. Décorez de rondelles d'œufs durs et de branches de persil. Servez froid.