Crustuli

Dans une casserole mettez l'eau et huile d'olive. Portez à ébullition, retirez du feu. Sur un plan de travail mettez la farine en fontaine ajoutez le liquide à mesure. Travaillez la pâte afin d'obtenir un mélange ferme et consistant( photo 1e2). Prendre des petits morceaux de pâte leur donner la forme ( voir les photos 3 et 4 ). Frire dans de l'huile abondante. Egouttez sur un papier bien dorés. Dans une autre casserole chauffez le miel et mélangez les crustuli avec le miel. Servez sur un plat de service, saupoudrez de clous de girofle écrasés.

Un dessert pauvre très ancien et délicieux.

 

Crustuli

 

½ litro di olio
1 litro di acqua scarso
farina
miele
chiodi di garofano macinato
olio, per friggere


Unire olio e acqua in una pentola e portare appena a bollore, quindi togliere dal fuoco. Mettere la farina a fontana su una spianatoia e versarvi l’acqua. Lavorare fino a che l’impasto non diventa fermo e consistente. Staccare dei pezzi, lavorarli un poco sulla spianatoia sfilandoli, quindi tagliare trasversalmente dei bastoncini a forma di tronchetti (simili a grossi gnocchi). Con l’apposito arnese, la crustulara, dare la forma caratteritica. In sostituzione, è possibile arrotolare i tronchetti sul dorso di uno scolapasta. Friggere in abbondante olio e togliere quando sono dorati. In un’altra pentola scaldare il miele e tuffarvi i crustuli. Posare su un vassoio e servire. Spolverare con i chiodi di garofano.

Ricetta di za Rosa

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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