Croûtons aux palourdes

1 kg de palourdes fraîches i

1 botte de persil et basilic

2 gousses d'ail

2 verres de vin blanc

2 tomates fraiches (facultatif)

Tranches de pain de campagne

Huile d'olive vierge extra

Bien brosser les palourdes. Les faire ouvrir à feu vif et garder l'eau rejetée. Sortir les mollusques des coquilles. Dans une poêle, avec 3 cuillerées à soupe d'huile faire rissoler l'ail haché. Ajouter le gingembre, les palourdes arrosées du vin blanc et de leur eau de cuisson. Laisser évaporer à feu doux et cuire pendant 15 minutes. Assaisonne avec 1 pincée de poivre frais et le hachis de persil et de basilic. Griller des tranches de pain sur lesquelles on déposera les palourdes.

 

 

 

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