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Crocchè 



Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
Persil
Ail
Huile à frire
Sel et poivre

Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les écraser.
Mettez cette purée d'ails et persil finement haché, le sel et le poivre.
Faire des petites croquettes et les faire frire dans l'huile chaude.
Si vous voulez, vous pouvez passer de l'albumine d'œuf légèrement battu
Et ensuite dans la chapelure.