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Croquettes aux épinards alla romana 

Ingrédients :
 

1 kg d' épinards 

200 g ricotta de chèvre

100 g de parmesan râpé 

Noix de muscade 

2 oufs 

50 g de beurre 

Farine 

Sel 

Huile d' olive extra-vierge 



Préparation :
 

Faire bouillir les épinards à vapeur, presser et coupe en petits morceaux.
 Mélanger dans un moule beurré pendant quelques minutes. Retirer du feu et ajouter la ricotta, la muscade, le Parmesan et le sel. Mélanger le tout et formé en boules qui passent de mélange dans la farine et l' œuf. Battu (légèrement salée). Faire frire les croquettes dans l' huile chaude et laisser sécher sur du papier absorbant. . Faire frire les croquettes dans l' huile chaude et laisser sécher sur du papier absorbant.