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Recettes régionales italiennes

Le Trentin-Haut-Adige

     

 

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Pâte à crêpes sucrées


250 g de farine


4 oufs


Un demi-litre de lait


1 pincée de sel


50 grammes de beurre


1 sachet de sucre vanillé


1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)


Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.


Pâte à crêpes sans repos


Pour 4 personnes :


Ingrédients :


150 g de farine


50 g de maïzena


1 sachet de levures


2 c. à soupe de sucre


1 sachet de sucre vanillé


3 c. à soupe d'huile


4 œufs


1 verre de lait


Préparation :


Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre. Mélanger au fouet, si la pâte est un peu trop épaisse la rallonger avec un peu d'eau.


Comme il n'y a pas de temps de repos, vous pouvez faire les crêpes tout de suite.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pâte à crêpes salée


Pour 6 personnes :


Préparation : 25 min


Temps de repos : 1 heure



Ingrédients :


250 g de farine normale


250 g de farine de sarrasin


4 cuillerées à soupe de beurre fondu

6 œufs

1 litre de lait

2 pincées de sel ou 3 gouttes de Maggi (bouillon)

Préparation :

Pâte à crêpes sucrées

Pour 4 personnes :



Ingrédients :

3 jaunes d'œuf, plus 1 œuf entier
60 g de beurre
50 g de sucre
150 g de farine
1 cuillerée à café d'huile
1 1/2 verre de lait


Préparation :
Battez les jaunes d'oufs et l'œuf entier avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Incorporez la farine en remuant avec une spatule en bois, sans faire de grumeaux, puis versez le beurre fondu ainsi que la cuillerée d'huile.
Ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet) jusqu'à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse. Laissez-la reposer au moins 1 heure.
Mettez la farine dans un bol. Versez-y la moitié du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Cassez les œufs. Battez-les et versez-les dans la pâte en la travaillant bien. Ajoutez le sel, le beurre puis le reste du lait.
Laissez reposer la pâte 1 heure.


 

 

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