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Recette Pâte à crêpes ou Crespelle en italien

Mettez la farine tamisée dans un saladier et creusez un puits.

Incorporez un à un les œufs en remuant vigoureusement.
 Une fois le mélange bien homogène, incorporez le beurre fondu et le lait tiède (cela évite les grumeaux) petit à petit.

Une fois la pâte bien lisse, ajoutez l'extrait de vanille et le rhum.

Il ne vous reste plus qu'à les cuire dans une poêle préalablement huilée !

Pâte à crêpes pour 15 crêpes :
 50g de beurre, 4 œufs, 2 cuillères à café de sucre, 1 pincée de sel, 250g de farine et 1/2 litre de lait

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un récipient sauf le beurre

Mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir de la pâte liquide et sans grumeaux

Ajouter les 50g de beurre fondu :
 fondre aux micro-ondes, ça va plus vite ! Pour plus de goût, ajouter de la fleur d'oranger ou du rhum... Si possible, laisser reposer, puis étaler une dose de pâte dans une poêle chaude préalablement graissée Laisser cuire à feu doux, puis retourner pour laisser cuire l'autre côté Bon appétit !

"Si point ne veut de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur"

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Pâte à crêpes salée

Pour 6 personnes :
Préparation :
 25 min
Temps de repos :
 1 heure

Ingrédients :

250 g de farine normale
250 g de farine de sarrasin
4 cuillerées à soupe de beurre fondu
6 œufs
1 litre de lait
2 pincées de sel ou 3 gouttes de Maggi (bouillon)

Préparation :



Pâte à crêpes sucrées

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

3 jaunes d'œuf, plus 1 œuf entier
60 g de beurre
50 g de sucre
150 g de farine
1 cuillerée à café d'huile
1 1/2 verre de lait

Préparation :

Battez les jaunes d'oufs et l'œuf entier avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Incorporez la farine en remuant avec une spatule en bois, sans faire de grumeaux, puis versez le beurre fondu ainsi que la cuillerée d'huile.

Ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet) jusqu'à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette.
 Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse. Laissez-la reposer au moins 1 heure.

Mettez la farine dans un bol.
 Versez-y la moitié du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Cassez les œufs.
 Battez-les et versez-les dans la pâte en la travaillent bien. Ajoutez le sel, le beurre puis le reste du lait.

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Pâte à crêpes sucre
250g de farine
4 oufs
Un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
Pâte à crêpes sans repos
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
150g de farine
50g de maïzena
1 sachet de levures
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c. à soupe d'huile
4 œufs
1 verre de lait
Péparation :
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre. Mélanger au fouet, si la pâte est un peu trop épaisse la rallonger avec un peu d'eau.
Comme il n'y a pas de temps de repos, vous pouvez faire les crêpes tout de suite,