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Pâte à crêpes salée

Pour 6 personnes :
Préparation :
 25 min
Temps de repos :
 1 heure

Ingrédients :

250 g de farine normale
250 g de farine de sarrasin
4 cuillerées à soupe de beurre fondu
6 œufs
1 litre de lait
2 pincées de sel ou 3 gouttes de Maggi (bouillon)

Préparation :



Pâte à crêpes sucrées

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

3 jaunes d'œuf, plus 1 œuf entier
60 g de beurre
50 g de sucre
150 g de farine
1 cuillerée à café d'huile
1 1/2 verre de lait

Préparation :

Battez les jaunes d'oufs et l'œuf entier avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Incorporez la farine en remuant avec une spatule en bois, sans faire de grumeaux, puis versez le beurre fondu ainsi que la cuillerée d'huile.

Ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet) jusqu'à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette.
 Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse. Laissez-la reposer au moins 1 heure.

Mettez la farine dans un bol.
 Versez-y la moitié du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Cassez les œufs.
 Battez-les et versez-les dans la pâte en la travaillent bien. Ajoutez le sel, le beurre puis le reste du lait.

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Pâte à crêpes sucre
250g de farine
4 oufs
Un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
Pâte à crêpes sans repos
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
150g de farine
50g de maïzena
1 sachet de levures
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c. à soupe d'huile
4 œufs
1 verre de lait
Péparation :
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre. Mélanger au fouet, si la pâte est un peu trop épaisse la rallonger avec un peu d'eau.
Comme il n'y a pas de temps de repos, vous pouvez faire les crêpes tout de suite,

Crêpes aux Nutella

Ingrédients (6 personnes)

Pour 6 grandes crêpes sucrées
200 g de farine
2 œufs
1 cuil. D’huile d’olive vierge extra
300 ml de lait
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuil de rhum
1 cuil d’eau de fleur d'oranger
2 sachets de sucre vanillé
Pour la garniture :
12 cuil de Nutella
Environ 60 g de noix de coco râpée

Préparation :

- dans une terrine, battez les œufs avec un fouet à main puis ajoutez l'huile, le lait, le sucre en poudre, le sel, le rhum, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé - mélangez bien
- Versez petit à petit la farine en pluie à l'aide d'une passoire pour la tamiser, en mélangeant au fouet à main au fur et à mesure que la farine tombe
- dans une grande poêle faites chauffer un peu d'huile et essuyez avec du papier absorbant (gardez-le pour les autres crêpes)
- Versez une louche de pâte bien répartie dans la poêle et faites cuire à feu moyen quelques mn puis retournez la crêpe et faites cuire de l'autre côté
- Faites glisser la crêpe dans une grande assiette
- Si vous souhaitez faire plusieurs crêpes avant de les garnir posez l'assiette sur une grande casserole d'eau chaude pour les réserver au chaud
- recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
- Garnir les crêpes de 2 cuil de Nutella, repliez-les et parsemez de noix de coco râpée