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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Crêpes au fromage blanc

 

Mélangez 125 g de farine avec une demi cuillerée à café de levure, du

sel, le zeste râpé d'un citron. Ajoutez deux œufs et du lait en

quantité suffisante pour obtenir une pâte légère.

Laissez reposer la pâte et, pendant ce temps, travaillez 80 g de beurre

avec le même poids de sucre semoule.

Ajoutez 1 jaune d'œuf et 100 g de fromage blanc triple crème. Travaillez

en pâte et ajoutez encore 60 g de raisins secs. Incorporez ensuite à

cette préparation deux blancs d'œufs battus en neige ferme. Répartissez

cette préparation sur les crêpes chaudes et roulez-les sur elles-mêmes

avant de servir.

 

 

Sans croûte, ni fleur, avec leur douce saveur fraîche et acidulée, ils sont considérés comme " l'enfance du fromage ". Liquides, onctueux ou soyeux, avec plus de 60% d'humidité, ils offrent souvent le bel éclat blanc de la fraîcheur du lait. Non fermentés, non affinés, ils sont fabriqués à partir de lait ou de crème obligatoirement pasteurisés, issus de la simple coagulation du lait, au premier stade de fabrication de tout fromage. Ensuite, ce caillé est plus ou moins égoutté, toujours naturellement.
fromage blanc
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