Pâte à crêpes salée

Pour 6 personnes :
Préparation : 25 min
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

250 g de farine normale
250 g de farine de sarrasin
4 cuillerées à soupe de beurre fondu
6 œufs
1 litre de lait
2 pincées de sel ou 3 gouttes de Maggi (bouillon)

Préparation :

Pâte à crêpes sucrées

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

3 jaunes d'œuf, plus 1 œuf entier
60 g de beurre
50 g de sucre
150 g de farine
1 cuillerée à café d'huile
1 1/2 verre de lait

Préparation :

Battez les jaunes d'oufs et l'œuf entier avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Incorporez la farine en remuant avec une spatule en bois, sans faire de grumeaux, puis versez le beurre fondu ainsi que la cuillerée d'huile.

Ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet) jusqu'à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse. Laissez-la reposer au moins 1 heure.

Mettez la farine dans un bol. Versez-y la moitié du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Cassez les œufs. Battez-les et versez-les dans la pâte en la travaillent bien. Ajoutez le sel, le beurre puis le reste du lait.

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Pâte à crêpes sucre
250g de farine
4 oufs
Un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
Pâte à crêpes sans repos
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
150g de farine
50g de maïzena
1 sachet de levures
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c. à soupe d'huile
4 œufs
1 verre de lait
Péparation :
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre. Mélanger au fouet, si la pâte est un peu trop épaisse la rallonger avec un peu d'eau.
Comme il n'y a pas de temps de repos, vous pouvez faire les crêpes tout de suite,

Crêpe aux champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour les crêpes :

- 2 œufs

- 150g de farine

- 1,5 verre de lait

- 1 verre de bière

- 40 g de beurre

Pour la garniture :

- 40g de farine

- 40g de beurre

- 500ml de lait

- 400g de champignons cèpes

- 100g de gruyère râpé

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

- muscade

Propagation :

Pour la pâte à crêpes :

Cassez 2 œufs dans un saladier, et battez-les en omelette

Ajoutez la farine et mélangez

Délayez avec 1 verre 1/2 de lait puis avec un verre de bière

Faites fondre le beurre pour l'ajouter à la pâte

Laissez reposer 2h

Pour la garniture :

Réalisez la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine, arrosez doucement du lait

Laissez épaissir et assaisonnez

Hachez les champignons, les échalotes et l'ail, laissez revenir et assaisonnez

Ajoutez la moitié de la béchamel puis, mélangez

Beurrez un plat à gratin et préchauffez le four à 200°C

Faites cuire les crêpes

Garnissez les crêpes avec la préparation et nappez-les avec le reste de la béchamel, parsemez de gruyère râpé

Faites gratiner 5 à 10 minutes au four