Pâte à crêpes salée
Pour 6 personnes :
Préparation : 25 min
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients :
250 g de farine normale
250 g de farine de sarrasin
4 cuillerées à soupe de beurre fondu
6 œufs
1 litre de lait
2 pincées de sel ou 3 gouttes de Maggi (bouillon)
Préparation :
Pâte à crêpes sucrées
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
3 jaunes d'œuf, plus 1 œuf entier
60 g de beurre
50 g de sucre
150 g de farine
1 cuillerée à café d'huile
1 1/2 verre de lait
Préparation :
Battez les jaunes d'oufs et l'œuf entier avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Incorporez la farine en remuant avec une spatule en bois, sans faire de grumeaux, puis versez le beurre fondu ainsi que la cuillerée d'huile.
Ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet) jusqu'à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse. Laissez-la reposer au moins 1 heure.
Mettez la farine dans un bol. Versez-y la moitié du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Cassez les œufs. Battez-les et versez-les dans la pâte en la travaillent bien. Ajoutez le sel, le beurre puis le reste du lait.
Laissez reposer la pâte 1 heure.
Crêpes chocolat orange
Pour 8 personnes
30 cl de lait
2 œufs
125 g de farine fluide
1/2 sachet de levure
2 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
1 pincée de sel Ingrédients à ajouter à la base Gloria
20 cl de lait pour la cuisson du chocolat
200 g de confiture d'orange
1 tablette de chocolat noir
Préparation
Préparez les crêpes : mettez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez une pincée de sel, les oufs et l'huile. Délayez au fouet en versant petit à petit le lait Gloria chauffé au four micro-ondes.
Réalisez les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée.
Cassez le chocolat dans un saladier. Faites bouillir 20 cl de lait Gloria et versez-le sur le chocolat. Mélangez. Garnissez chaque crêpe de confiture d'orange, pliez-les en quatre puis nappez-les de sauce chocolat chaude
Marmelade d'oranges
2 kg d'oranges de sucre en proportion du poids du fruit le jus d'un citron filtré
Marmelade d'oranges est de trouver de plus en plus de fans, peut-être à cause de son arrière-goût légèrement amer. Le meilleur temps pour le préparer est celui qui va de Novembre à Février, une période où il y a beaucoup sur les stands de fruits italiens. Et « un must à utiliser les oranges non traitées.
Préparation
Laver les oranges et les mettre à tremper dans un récipient recouvert d'eau pendant la nuit.
Égoutter, tapoter croûte sèche et privée 3 oranges, en prenant soin de ne pas se détacher même la peau blanche amère. Ensuite, couper en fines lanières et cuire 3-4 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les laisser de côté.
Peler tous les oranges dehors de la pulpe, enlever les graines et la partie blanche filandreuse.
Pesez mesurées 350 grammes de sucre par 500 grammes de poids de pâte à papier (vous pouvez augmenter, mais pas diminuer la quantité de sucre) sans l'ajouter à des oranges pour le moment.
Ramassez la pâte dans une casserole et mettre sur le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Éteindre le feu et ajouter le sucre, le jus de citron et bandes cuites. Remuez bien du feu, jusqu'à dissolution complète du sucre.
Mettre sur le feu et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 30-40 minutes du timbre, en remuant de temps en temps pour le mélange ne colle pas au fond du pot.
La confiture est prête quand il atteint la consistance du miel qui met une cuillère sur une soucoupe et inclinant la confiture devra verser lentement et ne glisse pas.
Versez encore chaud dans des bocaux en verre de stérilisation trop chaud et parfaitement sec. Fermez hermétiquement avec un nouveau bouchon et laisser refroidir la tête en bas pour former un vide.
Pour stériliser les bocaux, faire bouillir pendant 15-20 minutes dans l'eau et les sécher parfaitement (également dans le four à 100 ° C pendant 10 minutes).
