Crème de courge 1
Pour 4 personnes
1 kg de chair de courge
70 g de beurre
2 cubes de bouillon de volaille
2 ails
2 oignons
20 cl de crème liquide
4 feuilles de sauge, basilic
Sel fin, cannelle
Préparation
Éplucher et enlever les graines de la courge la couper en morceaux
Mouiller avec 1.5 litres d'eau ajoutée les cubes de volaille, assaisonner, laisser mijoter 30 minutes
Mouiller avec 1.5 litres d'eau ajoutée les cubes de volaille, assaisonner, laisser mijoter 30 minutes
Mixer jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse
Ajouter à la soupe de courge la sauge et basilic
Laisser mijoter quelques minutes tout en remuant sans cesse, ajoutez la camelle
Servir la crème de courge
Crème de courge aux amande 2
300 g de pulpe de courge
100 de beurre
2 cul. À soupe d'amandes effilées
Un peu de bouillon
Sel, poivre en grains
Préparation
Couper en morceaux la courge et cuire avec une noix de beurre et très peu de bouillon afin de la rendre souple. Faire réduire le liquide à grand feu et passer par mixeur. Laisser refroidir, saler, poivrer, et ajouter le reste du beurre. Ajouter les amandes légèrement grillées et servir avec des croûtons de pain chaud.
