Crème de céleri aux truffes

 

 

 

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Crème de céleri aux truffes
Ingrédients

 300 g de céleri en branches (utiliser les côtes) 
 1 cuil. à café de débris de truffes 
 100 g de beurre 
 sel, poivre blanc en grains 

Préparation

Laisser le beurre hors du réfrigérateur. Faire cuire le céleri à l'eau et le mixer. Laisser refroidir. Amalgamer la purée ainsi obtenue avec le beurre, ajouter les débris de truffes, saler et poivrer. Mettre la crème au réfrigérateur. Servir avec des petits pains au sésame.