Crème glacée aux prunes 



50cl de lait 
- 100g de crème fraîche 
- 150g de sucre 
- 500g de prunes 
- Sirop à 16° 

Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole. 
Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. 
Laver, dénoyauter les prunes. Les couper en morceaux. 
Pocher les morceaux de prunes au sirop à 16° les égoutter et les mixer. 
Verser la crème sur la pulpe de prune. Passer au Chinois. 
Laisser refroidir en remuant de temps en temps. 
Verser cette crème dans un grade coupe 
Mouler. Lisser. 
Réserver au congélateur pendant 4 heures. 

 

Gelato avec pruneaux



Ingrédients

600 g de pruneaux

100 g de sucre

1/2 bâtons vanille

200 ml de crème Monter

1 pot de yaourt naturel

Préparation

Couper les prunes en deux, retirez le noyau et mettre dans une casserole dans laquelle vous avez déjà ajouté 100 ml d'eau, 100 g de sucre et la vanille (couper longitudinalement pour libérer les graines). Pour éviter de brûler, les prunes doivent être en contact avec la casserole de la peau. Faire cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe.

Mélanger le tout et laisser refroidir. Pour accélérer le refroidissement, placer le récipient avec le composé à « bain-marie » à l'intérieur d'un récipient plus grand et rempli d'eau froide ou de la glace.

Fouetter la crème et mélanger doucement yogourt et se compose de prunes.

Verser dans la crème glacée et le mettre en service pendant 30 minutes.

Mettez la crème glacée dans des bols individuels ou dans un récipient et au congélateur.