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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Crème glacée aux prunes

 

50cl de lait
- 100g de crème fraîche
- 150g de sucre
- 500g de prunes
- Sirop à 16°

Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
Laver, dénoyauter les prunes. Les couper en morceaux.
Pocher les morceaux de prunes au sirop à 16° les égoutter et les mixer.
Verser la crème sur la pulpe de prune. Passer au chinois.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Verser cette crème dans une grade coupe
Mouler. Lisser.
Réserver au congélateur pendant 4 heures.

 

Gelato alla prugna

INGREDIENTI

600 g di prugne

100 g di zucchero

1/2 stecca di vaniglia

200 ml di panna da montare

1 vasetto di yogurt naturale

PREPARAZIONE

Tagliate le prugne a metà, togliete il nocciolo e mettetele in una padella in cui avrete già aggiunto 100 ml d'acqua, 100 g di zucchero e la vaniglia (incidetela longitudinalmente per far uscire i semini). Per evitare che si brucino, le prugne devono stare a contatto con la padella dalla parte della buccia. Fate cuocere finché il liquido non si addensa.

Frullate il composto e lasciatelo raffreddare. Per velocizzare il raffreddamento, mettete il contenitore con il composto a "bagnomaria" dentro un contenitore più grande e riempito di acqua fredda o ghiaccio.

Montate la panna e incorporate delicatamente lo yogurt e il composto di prugne.

Versate il tutto nella gelatiera e mettetela in funzione per 30 minuti.

Mettete il gelato in coppette singole o in un contenitore e riponete in freezer.