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Crème de polenta accompagnée de compote de pommes au vin, aux raisins secs macérés et aux pignons de pin

Ingrédients pour 4-6 personnes :

Pour la compote :

Pommes

Tokai Frioulan, vin blanc du Frioul

Raisins secs macérés dans la Grappa

Pignons de pin

Pour la crème de polenta :

1 poignée de sucre

1 kg de semoule de maïs

4 l d’eau

Préparation :

Faire bouillir l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter peu à peu la semoule en remuant sans arrêt. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Préparation de la sauce au caramel :

Mélanger du sucre avec un peu d’eau et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit caramélise. Remuer et ôter du feu dès que la sauce a pris une couleur brune.