Couscous au pesto d’amandes et de pommes de terre 



Ingrédients pour 4 personnes : 

250 g. De couscous précuit, suivre les instructions indiquées pour la préparation 

200 g. D’amandes grillées 

1 aubergine grillée 

1 côte de céleri 

 4 tomates séchées

1 bouquet de basilic 

La pulpe d’un citron 

Pommes de terre cuites et découpées en petits cubes 

Cuillères d’huile d’olive extra-vierge 

1 tomate 



Préparation

Après avoir fait cuire les pommes de terre, se munir d’un mixer et mixer l’aubergine grillée, le céleri, le basilic, les amandes, le citron et l’huile d’olive. Vous obtenez ainsi une sauce homogène que vous utiliserez pour assaisonner le couscous et les pommes de terre.