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Cotoletta alla milanaise 

Ingredients pour 2 personnes

2 côtes de veau avec os

Un oeuf

100 g de chapelure,

 30 g de farine, 

50 g beurre, une cuillerée à soupe d' huile d' olive, (facultatif)

sel, poivre et un citron. 

Côtelette milanaise :
 
La côtelette milanaise est une recette originale et typique de la tradition culinaire lombarde : un vrai délice, aimé par les adultes et les enfants et toujours bon. Apprenez tous les secrets de la vraie recette de côtelette milanaise en suivant nos conseils étape par étape ... Et préparez-vous à lécher vos côtelettes !
Découvrez cela et d'autres recettes dans le nouveau numéro de Recettes traditionnelles ! Le numéro 43 vous attend dans les kiosques à compter du 30 janvier, également disponible à l'achat en ligne en cliquant ici.
Nous coupons le gras externe des longes pour éviter qu'elles ne se réduisent pendant la cuisson.
Maintenant prenons un attendrisseur à viande et travaillons bien les longes sur la planche à découper en les frappant pour les rendre souples et minces.
Maintenant, nous battons les œufs dans un bol, alors parcourons tous les longes, un à la fois.
Dans un autre bol, versez la chapelure et faites-y un tour de pain, puis appliquez la surface de la viande avec vos mains pour bien coller la chapelure. Nous passons encore une fois les longes dans l'œuf battu et, enfin, dans la chapelure, pour obtenir la deuxième couche de chapelure.
Avec le pilon à viande, nous pressons à nouveau tous les longes de la planche à découper pour bien coller la chapelure.
Faites fondre le beurre dans une poêle à frire antiadhésive et faites cuire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Nous passons la délicieuse escalope milanaise sur du papier absorbant, ajoutez du sel et servez encore chaud. Croustillant.

 

 

 

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