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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET**************************************************************************************************

 

PREPARATION
 
Lavez le chou et ciselez-le en fine julienne que vous ferez
blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-
le et mettez-le cuire en marmite, 3 c. à. soupe d'huile d'olive et
l'oignon émincé. Laissez étuver quelques minutes avant de
mouiller avec bouillon et vin. Ajoutez le bouquet garni,
assaisonnez et faites cuire 20 minutes environ.
Assaisonnez les côtes de porc et cuisez-les en sauteuse,
dans 40 g de beurre, 6 minutes par côté.
Egouttez le chou, réservez sa cuisson. Remettez-le dans
la marmite, avec le reste du beurre et laissez étuver sur feu
doux et à couvert pendant 10 minutes.
Déglacez la cuisson des côtes de porc avec le vinaigre, du bouillon de cuisson du chou. Ajoutez-y la crème et laissez épaissir . Servez en sauciere. Disposez le chou égoutté au centre du plat de service et entourez -le des côtolettes. Accompagnez de purée de pommes de terre

 

 

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