ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET********************************************************************************************

 

Gigot d'agneau de la Sardaigne

Portions :8 à 10 personnes

 

Asséchez l'agneau avec un papier absorbant, enlevez l'excès de gras et frottez-le de sel et de poivre. Coupez l'ail en fines tranches et hachez le romarin.

Incisez la viande à l'aide d'un couteau et introduisez les tranches d'ail et les brins de romarin dans la chair.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y brunir l'agneau en le retournant fréquemment.

Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 1 mn. Pressez les tomates et leur jus, dans la casserole, à travers une passoire.

Ajoutez le sucre, portez à ébullition et assaisonnez au goût. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, environ (40 mn par kg), plus 20 mn. Retournez 1 fois durant la cuisson. Ajoutez un peu de liquide si cela s'avère nécessaire.

Transférez l'agneau sur un plat de service. Dégraissez la sauce s'il y a lieu et faites-la bouillir à gros bouillons, à découvert, pour réduire la sauce. Assaisonnez et servez avec la viande.

 

 

 

 


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