Recettes savoureuses en images par Adriano GregoItalienPasta.com

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Cuisses de poulets à la Toscane

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

 

Hachez finement l'ail et les oignions, ainsi que les anchois. Coupez le jambon cru en dés. Épluchez, pelez, émincez le cèleri et les carottes. Dans une cocote, mettez à fondre le beurre dans une cuillerée à soupe d'huile. Sur feu vif, saisissez de tous les côtés la volaille. Salez l'égerment.

Retirez-la, Versez l'autre cuillerée d'huile, ajoutez l'ail, les oignions, les anchois, les dés de jambon, la volaille et, enfin, le cèleri, les carottes, le laurier et le persil.

Mouillez avec le vin rouge. Laissez réduire pendant 15 minutes. Complétez le niveau avec un peu d'eau. Poivrez. Couvrez. Laissez mijoter sur feu très doux pendant 1 heure,

Passez le fond de sauce au mixer. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire. Servez chaud.