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Coratella d'agneau de lait aux artichauts

 (tête et fressure (cœur, poumon et foie). 

 

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Brochettes des abats d'agneau de lait recette romaine 

Guanciale (bajoue) ou lard en tranches 

Abats d'agneau

Pain dur

Laurier

Crépine de porc

Préparation

Passez les abats au four pendant 15 m.

Sortez-les du four et découpez - les en des réguliers.

Lavez la crépine à l'eau courante. Préparez les brochettes en alternant un dé d'abats une tranche de lard et un triangle de pain dur ou grillé.

Assaisonnez avec une feuille de laurier, du sel et du poivre.

Enveloppez les brochettes avec la crépine et faites cuire lentement au gril.

 

 

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