COQUILLES SAINT-JAQUES EN SALADE
Home Page

ItalienPasta.com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET*********************************************************************************************************************************************************************************

Coquilles Saint-jacques en salade


Ouvrir les coquilles saint-jacques et ne garder que les noix et le corail. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc sec, autant d'eau et le bouquet garni. Porter à ébullition très lentement et laisser frissonner 3-4 m. Égout-ter et laisser refroidir. Mettre le mesclun dans un saladier, ajouter le céleri, le fenouil, le blanc de poireau et mélanger. Puis les noix de saint-jacques, la citronnette, et mélanger délicatement. Garnir de noix et servir.