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Lapin sauté en cocotte et flambé au cognac et truffé 



Pour 6 personnes 

Lapin 

Beurre 

Huile d'olive vierge extra

Oignon 

Cognac truffé 

Recette 



Faire sauter le lapin dans un mélange de beurre et huile dans une cocotte en fonte, ajouter des oignons en morceaux et faire revenir. 

Quand tout a pris de la couleur, faire flamber avec du cognac truffé légèrement chauffé pour bien flamber, ajouter les oignons grelots. 

Ajouter une cuillère de farine et allonger la sauce avec de vin blanc et eau. Saler, poivrer, ajouter un tout petit peu de thym. 

Laisser cuire à feux doux pendant 1 heure. 

Dresser l'assiette joliment en posant le lapin sur la sauce et tout autour les légumes Râpez les truffes sur le tout