Lapin au Lambrusco

 

Ingrédients :

1 dos de lapin

1 branche de romarin frais

1 tranche de ventrèche

1 L. de Lambrusco

Sel à odeur

 

Préparation :

Désosser le dos de lapin, faire une escalope, mettre la tranche de ventrèche dessus et le long de l'escalope enfiler la branche de romarin, assaisonné avec le sel à odeur.

Dans une poêle faire dorer l'escalope de lapin sur les deux faces, verser le Lambrusco, mettre un couvercle et faire cuire à flamme lente.

 

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Le Lambrusco et la gastronomie

Le Lambrusco D.O.C. est l'accompagnement idéal pour les aliments de la cuisine modénaise, renommée en Italie et au niveau international pour ses plats riches, véritable délice pour le palais comme pour les yeux:
 une cuisine opulente, des sensations enterrées depuis fort longtemps ailleurs, mais aussi naturelle et familière. Le Lambrusco D.O.C, par l'exaltation des saveurs, réussit à se l'exaltation des saveurs, réussit à se marier parfaitement à ces plats; un atout non-négligeable pour composer une symphonie de saveurs des hors-d'œuvre au dessert.

La tradition gastronomique modénaise est appréciée par tes gourmets de

Toutes les régions italiennes et de nombreux pays du monde.
 Un rapide

Parcours du menu nous laisse découvrir des hors-d'œuvre de charcuterie

(Parmi lesquels on peut citer saucisses, mortadelle, saucissons, "prosciutto"

(jambon), etc.
 ); sans oublier le "parmigiano reggiano" (parmesan), à juste

Titre couronné "roi" des fromages.
 Après son prélude, la symphonie se

Poursuit par des entrées :
 les fameux "torteIini" en potage, mais aussi tous

Les plats de pâtes farcies et les "marcherons al pettine" (des pâtes aux œufs

Artisanales aux rayures dessinées à l'aide d'un instrument spécifique

Ressemblant justement à un peigne).
 Les protagonistes suivants arrivent

Ensuite sur la scène:
 le "zampone" (pied de porc farci) et le "cotechino"

(saucisson à cuire) Accompagnés de leur tentâtes ou de leurs flageolets.

Enfin, pour couronner te tout:
 du dessert familier, voire rustique, te "bensone" aux plus raffinés et incontournables "amaretto" de Modène, un doux mélange d'amandes sucrées et arriéres formant une pâte délicieusement moelleuse pour un véntable chef-d'œuvre.

Pour une telle symphonie de couleurs et saveurs, un seul chef d'orchestre pour donner la note :
 le Lambrusco D.O.C. qui, dans ses trois variétés, accompagne, affine et exalte la moindre variation des saveurs et de la composition des plats. Et ainsi, te Lambrusco di Sorbara, par sa note aromatique prononcée, son taux d'acidité élevé, sa légèreté, sa vivacité constituent le compagnon idéal pour tous vos plats de pâtes, sans oublier te fameux "zampone".