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Le Lambrusco et la gastronomie

Le Lambrusco D.O.C. est l'accompagnement idéal pour les aliments de la cuisine modénaise, renommée en Italie et au niveau international pour ses plats riches, véritable délice pour le palais comme pour les yeux : une cuisine opulente, des sensations enterrées depuis fort longtemps ailleurs, mais aussi naturelle et familière. Le Lambrusco D.O.C., par l'exaltation des saveurs, réussit à se l'exaltation des saveurs, réussit à se marier parfaitement à ces plats ; un atout non-négligeable pour composer une symphonie de saveurs des hors-d'œuvre au dessert.

La tradition gastronomique modénaise est appréciée par tes gourmets de toutes les régions italiennes et de nombreux pays du monde. Un rapideparcours du menu nous laisse découvrir des hors-d'œuvre de charcuterie

(Parmi lesquels on peut citer saucisses, mortadelle, saucissons, "prosciutto(jambon), etc. ); sans oublier le "parmigiano reggiano(parmesan), à juste titre couronné "roi" des fromages. Après son prélude, la symphonie se poursuit par des entrées : les fameux "torteIini" en potage, mais aussi tous les plats de pâtes farcies et marcherons al pettine" (des pâtes aux œufs artisanales aux rayures dessinées à l'aide d'un instrument spécifiqueressemblant justement à un peigne). Les protagonistes suivants arrivent ensuite sur la scène : le "zampone(pied de porc farci) et le "cotechino(saucisson à cuire) Accompagnés de leur tentâtes ou de leurs flageolets.

Enfin, pour couronner te toue : du dessert familier, voire rustique, te "bensone" aux plus raffinés et incontournable "amaretto" de Modène, un doux mélange d'amandes sucrées et arrières formant une pâte délicieusement moelleuse pour un véritable chef-d'œuvre.

Pour une telle symphonie de couleurs et saveurs, un seul chef d'orchestre pour donner la note : le Lambrusco D.O.C. qui, dans ses trois variétés, accompagne, affine et exalte la moindre variation des saveurs et de la composition des plats. Et ainsi, te Lambrusco di Sorbara, par sa note aromatique prononcée, son taux d'acidité élevé, sa légèreté, sa vivacité constituent le compagnon idéal pour tous vos plats de pâtes, sans oublier le fameux "zampone". 

 

Lapin au Lambrusco



Ingrédients :

1 dos de lapin

1 branche de romarin frais

1 tranche de ventrèche

1 L. de Lambrusco

Sel à odeur



Préparation :

Désosser le dos de lapin, faire une escalope, mettre la tranche de ventrèche dessus et le long de l'escalope enfiler la branche de romarin, assaisonné avec le sel à odeur.

Dans une poêle faire dorer l'escalope de lapin sur les deux faces, verser le Lambrusco, mettre un couvercle et faire cuire à flamme lente. 

 



 

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