Lapin avec du vinaigre recette de Calabre

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS
•  1 kg de morceaux de lapin
•  1/2 litre de vinaigre
•  1 verre de vin blanc sec
•  1 oignon
•  1 feuille de laurier
•  persil
•  huile d'olive   v.e.
•  sel

Préparation
Dans un grand bol, verser le vinaigre et le diluer avec autant d'eau, absorber le ragoût et laisser pendant 2 heures.  Dans une casserole, faire chauffer 4 : 00-5: 00 cuillères à   soupe d'huile  d'olive, l'oignon ajouter  persil finement haché et le laurier.  Après quelques minutes, ajouter le ragoût drainé, faire colorer en remuant et laisser évaporer l'humidité. Puis  saupoudrer avec le vin, laissez évaporer, puis versez une louche dans le bol d'eau bouillante, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 heure et 10 minutes, ajouter le sel seulement à la fin.  Retiré, transférés sur un plat de service et servir.
La viande de lapin, tendre et facile à digérer, a un goût très délicat et, par conséquent, il devrait être aromatisé avec des herbes.  C'est pourquoi, si vous voulez accentuer la saveur, ainsi que
Listé laurier, vous pouvez ajouter la sauge et le thym.

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