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Congre au vin
Ingrédients
Poivre
1 gousse d'ail
1 carotte
Farine
 Huile d'olive extra-vierge
Persil
Sel
1 verre de vin blanc
1 oignon
4 tranches de pain maison
1 kg congre


Préparation


Nettoyer, laver et couper le congre en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Peler l'ail et l'oignon, gratter et laver la carotte. Ingrédients chopent et faire sauter grossièrement préparer avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Fariner les morceaux de congre et les faire dorer dans une casserole. Assaisonner avec une pincée de sel et poivre fraîchement moulu, ajouter le vin, laisser évaporer, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps pelé le persil, laver, égoutter bien et hacher finement. Juste avant de retirer le poisson de la chaleur, ajoutez le persil haché. Faire griller les tranches de pain dans le four, le ou, si vous préférez, les faire frire dans une poêle graissée avec 2 cuillères à soupe d'huile. Les couper en deux et les disposer dans un plat de service avec le congre. Servir immédiatement chaud.