Pour 4 personnes

Ingrédients

400gr. de grosses coquilles

4 cuillères d'huile vierge d'olive extra

1 gousse d'ail

2 saucisses fraîches

250 gr. de viande de bœuf maigre

2 œufs durs

60gr de Parmigiano Reggiani

6 tomates bien mûres

Sel, poivre thym

 

Préparation

Cuisez les grosses coquilles dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes, égouttez-les et séchez-les sur un linge.

Dans une sauteuse contenant l'huile d'olive, faites revenir la gousse d'ail et jetez-là.

Hachez finement les saucisses ainsi que la viande avec un couteau façon tartare, mettez ces ingrédients dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez le thym et faites cuire 30 minutes à feu doux, mouillant de temps en temps avec un peu d'eau chaude.

Lorsque la viande est cuite versez la dans un saladier oignez-y les œufs durs émiettés, mélangez bien et farcissez vos grosses coquilles.

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en rondelles.

Dans un plat allant au four, disposez la moitié des tomates, salez, et mettez vos coquilles l'une à côté de l'autre.

Recouvrez avec le reste de tomates et saupoudrez de Parmesan râpé.

Gratinez au four 15 minutes thermostat 6.

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Conchiglioni Ripieni Con Carne (Grosse coquilles farcies à la viande)