Conchiglioni sauce à la morue

Pour 6 personnes :

250 g.
 conchiglioni (36-40conchiglioni)

250 g.
 Morue dessalée

200 g.
 ricotta

500 g.
 Feuilles de blettes

400 g.
 De tomates mûres

80 g.
 De 'pecorino romano' râpé

20 g de chapelure

1 petit bâton de cannelle, 1 carotte ou 1 morceau de sucre

1 cuil.
 à soupe de marjolaine

Huile d'olive vierge extra, sel poivre, beurre 15 g.
 



Faites bouillir les coquilles pendant 8 à 11 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et mettez-les sur un torchon retournées.
 Préparez la sauce de tomates. Enlevez les arêtes de la morue émincées là en petits morceaux et ajoutez les à la sauce tomate. Assaisonnez la sauce et ajoutez la marjolaine.

Lavez les blettes, hachez-les finement, salez, poivrez et faites revenir dans le beurre pendant 4 minutes, ajoutez la ricotta bien malaxée, arrêtez la cuisson, ajoutez la noix muscade et le' pecorino romano' râpé, vous devez obtenir un appareil compact, rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Farcissez les coquilles avec cette composition et disposez-les dans un grand plat à gratin l'une à côté de l'autre, nappez largement de sauce tomate.
 Parsemez de 'pecorino romano' et de chapelure.

Mettez au four thermostat 6 et faites gratiner 10 minutes.

Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards

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