Faites bouillir les coquilles pendant 8 à 11 minutes dans l'eau salée, égouttez-les et mette-les sur un torchon retourné. Préparez la sauce de tomates. Enlevez les arêtes de la morue émincées là en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce tomate. Assaisonnez la sauce et ajoutez la marjolaine.
Lavez les blettes, hachez-les, finement, salez, poivrez et faites revenir dans le beurre pendant 4 minutes, ajoutez la ricotta bien malaxée, arrêtez la cuisson, ajoutez la noix muscade et le 'pecorino romano' râ compacté, vous devez obtenir une apparition, rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Farcissez les coquilles avec cette composition et pouvez-leur dans un grand plat à gratin l'une à côté de l'Autre, nappez largement de sauce tomate. Parsemez de 'pecorino romano' et de chapelure.
Mettez au four thermostat 6 et faites gratiner 10 minutes.
Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards.