Concchiglioni sauce poisson 

Pour 6 personnes :

250 g. conchiglioni (36-40 conchiglioni) 

250 g. Morue dessalée

200 g. ricotta

500 g. Feuilles de blettes

400 g. De tomates mûres

80 g. De 'pecorino romano' râpé

20 g de chapelure

1 petit bâton de cannelle, 1 carotte ou 1 morceau de sucre 

1 cuil. à soupe de marjolaine

Huile d'olive vierge extra, sel poivre, beurre 15 g. 



Faites bouillir les coquilles pendant 8 à 11 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et mettez-les sur un torchon retournées, Préparez la sauce de tomates. Enlevez les arêtes de la morue émincée là en petits morceaux et ajoutez les à la sauce tomate. Assaisonnez la sauce et ajoutez la marjolaine. 

Lavez les blettes, hachez-les finement, salez,poivrez et faites revenir dans le beurre pendant 4 minutes, ajoutez la ricotta bien malaxée, arrêtez la cuisson, ajoutez la noix muscade et le' pecorino romano' râpé, vous devez obtenir un appareil compact, rectifiez l'assaisonnement à votre goût. 

Farcissez les coquilles avec cette composition et disposez-les dans un grand plat à gratin l'une à côté de l'autre, nappez largement de sauce tomate. Parsemez de 'pecorino romano' et de chapelure. 

Mettez au four thermostat 6 et faites gratiner 10 minutes.

Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards, morue par saumon. 

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