Concchiglioni sauce le poisson
Pour 6 personnes :
250 g. conchiglioni (36-40 conchiglioni)
250 g. Morue dessalée
200 g. ricotta
500 g. Feuilles de blettes
400 g. De tomates mûres
80 g. De 'pecorino romano' râpé
20 g de chapelure
1 petit bâton de cannelle, 1 carotte ou 1 morceau de sucre
1 cul. À soupe de Marjolaine
Huile d'olive vierge extra, sel poivre, beurre 15 g.
Préparation
Faites bouillir les coquilles pendant 8 à 11 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et mettez-les sur un torchon retournées, Préparez la sauce de tomates. Enlevez les arêtes de la morue émincée là en petits morceaux et ajoutez les à la sauce tomate. Assaisonnez la sauce et ajoutez la marjolaine.
Lavez les blettes, hachez-les, finement, salez, poivrez et faites revenir dans le beurre pendant 4 minutes, ajoutez la ricotta bien malaxée, arrêtez la cuisson, ajoutez la noix muscade et le pecorino romano' râpé, vous devez obtenir un appareil compact, rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Farcissez les coquilles avec cette composition et disposez-les dans un grand plat à gratin, l'une à côté de l'autre, nappe largement de sauce tomate. Parsemez de 'pecorino romano' et de chapelure.
Mettez au four thermostat 6 et faites gratiner 10 minutes.
Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards, morue par saumon.
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