.

Comment nettoyer les cigales de mer

1,5 kg de crevettes ou panocchie (cigale de mer)

Les Cigales, communément appelés de mer ou cigale crevette mante est un crustacé qui peut atteindre 20 cm de longueur.
Il a une couleur gris-blanc de l'armure et disposes taches ovales brunes violacées sur les yeux en forme de queue. Il préfère les fonds de sable et la récolte se fait par les chaluts de fond dans la mer Adriatique et dans la Méditerranée. De couleur blanche douce avec une saveur délicate qui peut « être utilisée pour préparer une variété de recettes, de l'entrée aux sauces.

Comment nettoyer les Cigales
Le nettoyage de la crevette mante est une opération doit être suffisamment long pour eux un par un, la procédure est presque similaire, même quand ils doivent être nettoyés après la cuisson.

En utilisant une paire de ciseaux pour commencer à couper les branches qui sont situées dans la partie inférieure de la carapace, le côté et enlever les yeux.

Retirer les pattes de derrière, consultez la carapace au fond et la garniture latérale. Laver l'eau courante.
À ce stade, selon la recette et 'utiliser que si vous voulez faire, nettoyer les crevettes peut terminer de trois façons différentes.

Couper une en coche avec des ciseaux le long de la carapace.

Coupez-les en morceaux pas trop petits.

Graver dessus de la queue, tirer la coque et enlever la pulpe.
Pour préparer les crevettes cuites simplement les tremper dans de l'eau bouillante pendant 7-8 minutes, selon la taille, et enlever les jambes en suivant les indications ci-dessus. Terminez par enlever la coquille et laisser la pâte attachée à la face inférieure.
Préservation
Stocker les crevettes nettoyées au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Home Page