Colombe de Pâques farcie
Pour personnes 10
Ingrédients
Colombe 750 g
600 g de fraises
Lait entier 4 dl
4 jaunes
105 g de sucre
40 g de farine
Vanille 1 

Préparation

Préparer la crème anglaise. Porta lentement à bouillir le lait avec le zeste de citron lave. Monta bien les jaunes d'œuf et 125 g de sucre avec un fouet, ajouter la farine, un peu à la fois, en alternance avec cuillerées de lait filtré à travers une maille fine passoire. Faire cuire la crème à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment, jusqu'à épaissir. Laisser refroidir.
Nettoyez les fraises. Laver les fraises rapidement dans l'eau froide ; puis des trous secs, aussi nombreux et bien espacés sur des serviettes en papier. ; gardez tout deux à trois. Jeter la tige toutes les autres fraises, les couper en petits morceaux.
Farcir. Avec un long couteau dentelé coupe la colombe en trois tranches horizontales. Étendre sur la base de la colombe de la crème anglaise. Placez la deuxième tranche sur la crème et se répand uniformément la confiture de fraises sur la surface. Disposez les fraises hachées sur la confiture. Placez la dernière tranche d'une colombe sur les fraises et garnir le dessus du gâteau avec les fraises entières mis de côté.

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