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Gâteau calabrais aux fruits secs (cogna) 



Ingrédients :

Pour 8 personnes :

Pâte :

500 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre fin
1/2 cuillère à café de sel fin
4 oufs entiers
1 sachet de levures chimiques
1 verre d'huile 
1 verre de vin blanc

Garniture :
 

300 g de cerneaux de noix concassés
300 g d'amandes décortiquées
300 g de raisins secs de Corinthe
1 clou de girofle
Cannelle en poudre
Sucre fin
Huile d'arachide

Préparation :

Verser et tamiser la farine dans un large récipient.
 Ajouté 2 cuillères à soupe de sucre, la levure et une pincée de sel. Mélanger. 
Ajouté ensuite les 4 oufs, le vin blanc et l'huile.
 Bien mélanger l'ensemble dans le plat de façon à obtenir une boule solide et homogène. 

Concasser les cerneaux de noix et les amandes décortiquées.
 
Laver les raisins secs et bien les essorer.
 

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte le plus finement possible.
 
Badigeonner généreusement la pâte d'huile.
Répartir ensuite sur l'ensemble le sucre fin et la cannelle.
 Répandre de façon égale sur la pâte les raisins secs, ainsi que les noix et amandes concassées. 
Découper dans la largeur de la pâte des bandes d'environ 6 cm.
 Plier ensuite chacune des bandes en 2 et les enrouler afin de réaliser des petits choux. Les assembler dans un ou plusieurs moules(s) au choix de façon à obtenir un gâteau. 
Pour finir, badigeonner les "choux" d'huile et de sucre avant d'enfourner.

Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

Pour finir ...
 Le gâteau peut se consommer la nature ou bien avec du miel que l'on aura préalablement répandu sur les choux à la sortie du four. 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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