ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET********************************************************************************************

 

Civet de lapin à la sarde

 

Ingrédients

pour 6 personnes : 1 lapin de 1,5 kg découpé un foie 50 ml d'huile d'olive1 gros oignon finement haché 4 gousses d'ail hachés 50 g de câpres lavées, séchées et finement hachéessel 1/2 verre (60 ml) de vin blanc ou rouge 4 càs de vinaigre de vin, sel, poivre

Préparation

Hachez le foie finement. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez-y le lapin et faites bien dorer. Mélangez avec le foie, l'oignon, l'ail et la moitié des câpres et ajoutez au lapin en remuant. Faites cuire à feu moyen 20 mn. Salez. Mélangez le vin, le vinaigre et 60 ml d'eau et versez sur le lapin. Ajoutez les câpres. Couvrez et laissez cuire très doucement 40 mn. Le lapin doit être tendre mais surveillez qu'il ne brûle pas. Servez chaud ou froid.

Ce délicieux civet de lapin au goût suret de vinaigre est souvent servi froid. En effet, en Sardaigne on dit qu'il est bien meilleur cuit la veille. C'est aussi une excellente recette pour préparer le lièvre et le gibier.

 

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