https://Hors-d'œuvre d'aubergines recette calabraise

L'oignon rouge de Tropea IGP

Produits typiques de Calabre, Eterni Sapori di Calabria
Huit cents Kilomètres de côtes, d’eaux limpides, où le brouillard n’existe pas, le smog est incommu et le soleil frappe pendant plus de deux mille heures en une année.
De la Calabre, et particulièrement d’une de ses provinces, Vibo Valentia, nous allons proposer des spécialités gastronomiques qui n’ont pas d’égales : Nduja, Vecchio amaro del capo, Fromages Monte Poro, champignons, Liquorice, Confitures, huile d'olive extra-vierge, Oignon rouge de Tropea,

L'oignon rouge de Tropea est protégé par la marque "IGP" Indication Géographique Protégée attribué par la Commission de l'Union européenne.
L'oignon de Tropea a un goût délicieux, dû à la présence de : glucose, fructose, saccharose, l'amidon est hautement digestible ; dans le domaine médical différent théories ont tenu le dessus de la scène comme celle du médecin russe Bakin qui a montré que le bulbe d'oignon en général a des propriétés antiseptiques contre les bactéries du typhoïde, les staphylocoques et certains germes nocifs pour la santé.

Un dermatologue américain confirme ce que les anciens ont transmis, c'est-à-dire que la pâte d'oignons est utile pour traiter les plaies, les ampoules, et d'autres infections de la peau.
D'autres études montrent que l'oignon est un antalgique, qu’il agit contre les rhumatismes, alors que d'autres études montrent que si on mâche des oignons pendant quelques minutes la bouche est stérilisée.
L'oignon, il y a de nombreuses années en Calabre, quand la consommation était élevée, on avait remarqué un taux de mortalité provoqué par des crises cardiaques très faible, malheureusement aujourd'hui les nouvelles générations se méfient de ce précieux aliment, car une fois digéré, il peut être à l'origine de quelques problèmes d’haleine.
De nombreux chercheurs préfèrent l’oignon rouge de Tropea, le meilleur en son genre pour les nombreuses propriétés organoleptiques obtenues grâce au terrain, au soleil et à la mer de Calabre ; il faut, avant d'en acheter, faire très attention à éviter les faux producteurs.
Propriétés nutritionnelles : il contient du potassium, iode, fer, calcium, soufre, zinc, sélénium, magnésium et les vitamines C et E, des glucides et peu de lipides, ce qui lui rend un aliment sain et précieux.
Propriétés thérapeutiques : l'oignon est indiqué comme remède contre les maladies de la peau, comme moyen de soulager un rhume et la grippe, il est hémostatique, il tonifie les veines et les artères, exerce un effet bénéfique sur la diurèse et sur l’hypertension, traditionnellement, il est aussi utilisé pour traiter les infections intestinales, pour prévenir les maladies cardiovasculaires, les calculs rénaux, il a des propriétés diurétiques, il est efficace contre la coqueluche et comme aliment anticancéreux.

Conseil de semis :

Dans les régions aux hivers rigoureux : semis des graines en place à 1 cm de profondeur et 30 cm en ligne de fin février à avril.
Dans les régions aux hivers doux : semis des graines en place à 1 cm de profondeur et 30 cm en ligne de la mi-août à la mi-septembre Éclairci tous les 10 cm. Dés que leur feuille commence à jaunir, rabattre le feuillage le sol pour une meilleure exposition du bulbe au soleil et concentrer la sève dans l'oignon, dès que le feuillage est sec, déterré et laisser sécher l'oignon pendant 8 à 10 jours après avoir enlevé la terre, pensez à les retourner. Couper les feuilles et les racines. L' oignon se conserve très bien à l'abri de l'humidité dans des cagettes.

Soffritto