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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET**************************************************************************************************

 

 

 

 

Pour 6 personnes :
1 kg de filet de marcassin
1 barde de lard.

Marinade:

1 litre de vin rouge
3 c à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 oignon haché thym laurier sel poivre.

Pour la cuisson:

50 g de beurre
1 c à soupe de baies de genévrier un petit verre d'alcool de genièvre
150 g de crème fraîche.


Préparez la marinade avec les ingrédients indiqués mettez-y la viande et gardez au frais pendant 12 h en l'arrosant souvent et en la retournant de temps en temps. Egouttez ensuite la viande séchez-la bardez-la et mettez-la dans un plat allant au four avec le beurre les baies de genévrier
2 dl de marinade et l'oignon haché. Salez et poivrez encore la viande. Faites cuire à four chaud préchauffé pendant 60 mn en arrosant souvent. Retirez la viande et gardez-la au chaud sur le plat de service. Déglacez la sauce avec le genièvre et flambez. Liez ensuite avec la crème; goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez la sauce dans le plat de viande. .

 

Marcassin Au Parfum De Montagne

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