Yaourt au concombre
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Yaourt au concombre

Préparation: 25 minutes + 10 minutes de dégorgement Repos: 10 minutes Pour 4 personnes

•  600 g de yaourt • 2 brins de menthe fraîche

• 1 gros concombre d'environ 400 g • 3 gousses d'ail

•  2 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge

•  1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc • Sel

Tapissez l'intérieur d'un chinois avec une mousseline et faites-y égoutter le yaourt pendant une vingtaine de minutes, au-dessus d'une casserole. En finalité, le yaourt doit être presque ferme.

Lavez les concombres et râpez-les grossièrement dans une passoire. Salez, mélangez et laissez dégorger pendant 10 minutes environ. Pressez ensuite avec le dos d'une cuillère afin d'extraire un maximum d'eau du concombre.

Pelez les gousses d'ail et écrasez-les au-dessus d'un grand plat creux. Ajoutez le yaourt, le concombre, le vinaigre de vin, l'huile d'olive et mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez éventuellement d'un peu de sel et laissez reposer pendant une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Juste avant de servir, retirez la préparation du réfrigérateur et décorez-la avec les brins de menthe. Servez aussitôt.