Bouchées de concombre et de saumon fumé
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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Bouchées de concombre et de saumon fumé

Pour 6 personnes

Ingrédients

Bouchées de concombre
3 concombres
2 paquets de ciboulette
120 g de crème fraîche
1 cuil à soupe de raifort
120 g d'œufs de saumon
Sel, poivre
Bouchées de saumon fumé
1 avocat bien mûr
50 g de carré frais Gervais 1 citron
12 tranches de saumon fumé
Bouchées de concombre
Épluchez 3 concombres. Coupez chacun en 4 tronçons. Sur chacun d'eux, coupez une tranche d'un 1/2 cm qui formera un couvercle.
Creusez l'intérieur de chaque tronçon avec une petite cuillère, éliminez bien toutes les graines.
Autour de chacun, liez un brin de ciboulette.
Mélangez la crème fraîche avec le raifort, salez et poivrez. Répartissez-la à l'intérieur de chaque tronçon.
Déposez par-dessus une petite cuillerée d'œufs de saumon.
Posez les chapeaux. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bouchées de saumon fumé
Ouvrez l'avocat en deux, éliminez le noyau. Prélevez toute la chair et mettez-la dans le bol du mixeur. Ajoutez le fromage frais, le jus d'un 1/2 citron. Mixez et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et citron.
Taillez les bords des tranches de saumon de façon à ce qu'elles forment un rectangle. Répartissez la crème d'avocat au centre de chacun. Roulez les tranches. Liez-les de chaque côté avec un brin de ciboulette.
Citronnez au moment de servir.