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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

Mérou  au Verdicchio

Une recette savoureuse pour les poissons dans lequel parfumé Verdicchio di Jesi donneune odeur caractéristique.
Si vous ne pouvez pas vous offrir les boissons fraîches, dans cette recette, vous pouvez utiliser le mérou congelé, mais scongelatela complètement avant la cuisson.
Ingrédients pour mérou Verdicchio (pour 4 personnes)


4 belles tranches de mérou
40 g. beurre
1 citron
un peu de persil
quelques feuilles vertes de céleri
2 verres de Verdicchio
poivre du moulin ni écrasés ni q.s.
q.s. sel
préparation
Laver, sécher les tranches de mérou, deponetele dans un plat de cuisson bien avec le beurre, assaisonner avec le sel et le poivre, et couvrir complètement avec Verdicchio.
Placez la casserole dans un four chaud, 190/200 degrés. Après quelques minutes, retourner les tranches, ajouter le jus de citron, couvrir la casserole (avec une feuille d'aluminium) et cuire pendant environ vingt minutes.
Avant de servir, saupoudrer de persil haché et le céleri feuilles hachées.
De toute évidence, ce plat est servi avec des produits frais Verdicchio bien.
Cette savoureuse recette peut aussi être préparée avec d'autres soude de chair de poisson, comme la roussette, et vous pouvez accompagner de pommes de terre bouillies.

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Le terme mérou identifié de nombreuses espèces de poissons marins de taille considérable (jusqu'à 2 m de longueur et de 100 kg de poids) appartenant à la famille Serranidae.
Le corps est ovale, légèrement comprimé latéralement, d'apparence robuste et entièrement recouverte de petites écailles, tandis que la tête, imposant, a une grande bouche avec des dents longue et pointue. Il est disponible toute l'année.

Chaque espèce de mérou se distingue par la couleur caractéristique  Le mérou brun, brun jaunâtre avec le ventre avec des nuances ; le mérou noir est gris-violet plus ou moins uniforme ; le mérou est d'or gris-brun avec une tache d'or sur les côtés, puis nous avons encore le produit ou le mérou en bas, le blanc et le mérou rouge et enfin le Brésilien, la plus petite (30-40 cm).

Dans les magasins de poissons ont trouvé mérous petite, suffisante pour une ou deux portions ; dans le cas de spécimens de grande taille est recommandée pour les diviser en tranches.
Pour le nettoyer, avant de supprimer les échelles, à partir de la queue, avec un couteau ou une squamate, alors vous éviscéra affecter l'estomac (de la queue à la tête) et élimine les branchies et la peau avec un couteau pointu.

Pour profiter le mérou et de préserver le parfum est recommandé de le faire, cuire ou bouillir (son excellent bouillon) ou cuire au four. Meroue est exelente pour sauce spaghetti.