Chou rouge aux pommes 
Ingrédients

1 chou-rouge de 1 kilo,

30 g de beurre,

200 g de lard frais, 

250 g de pommes,

3 ou 4 oignons, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d'eau, sel, poivre.
Préparation

Mettez de l'eau à bouillir dans l'autocuiseur.

Retirez le trognon du chou.

Avec un grand couteau, coupez-le en quartiers, ôtez-en les grosses côtes.

Superposez les feuilles pour les trancher en fines lanières.

Lavez-les.

Plongez le chou et le lard dans l'eau en ébullition.

Dès que l'eau recommence à bouillir, égouttez.

Coupez le lard en dés, les oignons et les pommes en lamelles.

Remettez l'autocuiseur vide sur le feu avec une grosse noix de beurre, les lardons et les oignons.

Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés, ajoutent :
 chou, pommes, un verre de vin blanc et un verre d'eau, sel, poivre.

Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 25 minutes, sur feu doux, à partir du moment où la soupape se met à chuchoter.

 


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