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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Cavallucci di Sienne

Ingrédients:

600 gr. de sucre ou de miel,

20 cl d'eau, noix,

20 gr. de bicarbonate ou de levure pour gâteaux,

50 gr. de zeste de citron confite,

2 cuil. à café d'épices d'anis, cannelle, un mandarin,

400 gr. di farine, une pincée de poivre ou de gingembre.


Dans une casserole faite bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir un liquide de la consistance d'un sirop, après quoi ajoutez tous les autres ingrédients, Ajoutez la farine le sirop et tous les ingrédients. Coupez le résultant pétrissage en gros morceaux, plus ou moins des mêmes dimensions, et mettez-les sur le papier sulfurisé ou dans un plat à rôti bien huilé. Faire cuire dans le four à basse température, jusqu'à obtenir des biscuits secs.

Siena