Marrons au sirop

Ingrédients

1 kg de châtaignes pelées
700 g de sucre
300 ml d'eau
1 petit verre de rhum   (facultatif)

Préparation

Jeter les châtaignes pelées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, les égoutter et, encore chaud, enlever leur deuxième peau.   Je recommande d'utiliser des gants pour ne pas brûler les doigts !
Prenez ensuite un sirop en dissolvant le sucre dans l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent ;   , il faudra environ 5 minutes.   Ajouter les châtaignes, remuer délicatement et cuire jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer avec une aiguille.   Retirez-les de sirop et de les transférer dans des récipients chauds et parfaitement propres.
À ce stade, si vous voulez, verser le rhum dans le sirop de sucre et continuer cuire jusqu'à ce qu'il prenne la fluidité de miel.   Verser les marrons encore chauds et fermer immédiatement les pots que vous garderez dans un endroit sec et sombre jusqu'à utilisation.