Carpaccio de légumes (Piémont)
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Carpaccio de légumes (Piémont)

Préparation :

Pour 4 personnes

 4 courgettes

 2 concombres

 4 carottes

 150 g de champignons de culture

 150 g de céleri-rave

 Huile d'olive extra-vierge

 sel

 poivre

Préparation

Peler les courgettes en les privant des extrémités, laver et sécher doucement et coupez tours très minces. Nettoyer l'extérieur du concombre, couper les conseils et frotter contre le côté de chair découpé, formant une mousse légère (donc les priver de l'amer). Lavez-les biens, retirez le noyau avec un vide-pomme, les couper en deux et trancher très mince.

Grattez les carottes, les vérifier et les trancher en rondelles fines après le lavage. Nettoyez les champignons en les privant du pied terreux, rincez rapidement, tapotez doucement à sec et les couper en tranches très fines. Éplucher, laver et couper la racine de céleri aussi.

Répartir les légumes dans une façon décorative dans les plats individuels, leur saveur avec du sel et du poivre, puis arrosé d'huile d'olive extra-vierge. Décorer à volonté avec des feuilles de basilic ou d'autres herbes et servir, accompagnant un plaisir avec du pain de sésame tranché.