Carpaccio d'espadon au poivre vert et roquette recette italienne

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Carpaccio De Bœuf 2

Pour 4 personnes.

• 200 g de filet de bœuf
1 citron
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• quelques copeaux de parmesan
 • sel,  poivre

Mettez  la viande de bœuf au congélateur pendant 20 minutes afin qu'elle durcisse. Cela facilitera la découpe. Détaillez au couteau (vous pouvez utiliser un couteau électrique ou à la trancheuse à jambon si, par chance, vous en possédez une), de très fines tranches.
Disposez les tranches dans un grand plat creux, en les faisant se chevaucher légèrement. Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin. Pressez le citron el arrose/ les tranches de viande avec le jus. Arrosez d'huile d'olive. Filmez et laissez reposer 30 minutes au frais. Juste avant de servir, parsemez de copeaux de parmesan.