En cousine

Le jambon cuit constitue d'excellents hors-d'œuvre, associé à la macédoine par exemple. 

Il entre dans la composition de nombreuses farces et pâtés. 

Il se cuisine également en sauces, Marsala ou porto notamment, avec un accompagnement d'épinards en branches.


Cannellonis au Fromage et au Jambon :

Ingrédients 

Pour 4 personnes : 

Sauce Tomate 

300 g de pâte à cannellonis,

12 tranches de Jambon cru,

500 g de ricotta,

25 grammes de beurre,

2 oufs,

1 jaune d'ouf,

4 cuillères à soupe de persil,

5 cuillères à soupe de Parmesan,

Noix de muscade,

Sel,

Poivre,

40 g. de beurre 





Préparer la sauce tomate.

Préparer 12 rectangles de pâte à cannellonis où faire cuire 4 min les carrés du commerce dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter.

Dans une terrine, mélanger la ricotta, les oufs et le jaune, le persil haché et 1 cuillerée à soupe de Parmesan.

Saler, poivrer et râper de la muscade.

Faire fondre le beurre.

Préchauffer le four à 100 °C.

Poser sur chaque rectangle de pâte une tranche de Jambon puis une portion de farce au fromage.

Rouler les cannellonis et les ranger dans un plat beurré.

Arroser de beurre fondu, napper de sauce Tomate et poudrer du reste de parmesan.

Enfourner et cuire pendant 20 min.