Cannelloni végétarien 



350 calories / personne

12 cannellonis précuits, 

400 g de tomates, 

1 courgette, 

1 aubergine, 

1 poivron, 

100 g de champignons frais, 

1 oignon, 

1 gousse d'ail 

2 œufs, 

Huile d’olive vierge extra

Une pincée de paprika 





Lavez les légumes, coupez-les en petits dés.

Faites revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive.

Battez les œufs en omelette et ajoutez-les  légumes cuits. Mélangez.

Faites dorer l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, puis ajoutez-lui la pincée de paprika, l'ail hachée et la chair de tomates. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux et à découvert. Ajoutez une pincée de sucre si la sauce tomate vous semble trop acide.

Farcissez les cannellonis avec les légumes et placez les cannellonis dans un plat allant au four.

Couvrez avec la sauce tomate et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.


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