Home Page

Cannelloni au foie gras 



Ingrédients : 
1 tranche de foie gras (120 gr.) 
50 g. De Gorgonzola
Pâte au safran et truffe 
50 g. De champignons cèpes 
1 dl. De crème fraîche 
2 rondelles de tomate 
2 cl. De Grappa 
Parmesan en écailles



Préparation : 
Cuire la pâte dans un bon consommé, la refroidir et l'essuyer. 
Chauffer la crème fraîche et verser la Grappa, l'assaisonner avec le sel et poivre où mieux avec un cube, laisser réduire. 
Couper les cèpes en brunoise. 
Étendre la pâte, mettre la tranche de foie gras, mettre les champignons cèpes et le Gorgonzola coupé en brunoise, rouler la pâte, recouvrir avec la crème fraîche, les tranches de tomate et le Parmesan en écailles. 
Cuire au four 


Mortara
( province de Pavie )
-
 Foie gras. - Vin - sel - saveurs
La matière première utilisée provient oies sont nés, élevés et abattus dans les territoires des régions suivantes :
 Lombardie, Piémont, Emilie Romagne, Vénétie, Trentin Haut Adige, Frioul-Vénétie Julienne. Les quantités des différents ingrédients dépendent du choix de l'exercice public particulier. Ce pouvoir discrétionnaire, qui est basé sur l'expérience et la tradition, contribue à la singularité de goût, l'arôme et l'apparence, qui sont une entreprise de particularité, qui varient d' une période à l' .Article 4 Caractéristiques du produit fini
Le produit est commercialisé dans le bol, dans des tailles allant de g.
 Chaque 150 à 1000, ou dans le bloc et, dans ce cas, est vendue en poids.
Article 5 Conservation
Le produit est placé sous vide, doit être conservé à une température entre 0 et 3 ° C ;
 a une date limite dans le respect des règles d'hygiène et de règlements sanitaires aux niveaux européen, national et régional, en vertu duquel les producteurs adhèrent. Le produit doit être consommé de préférence dans le bol dans les 45 jours à compter de la date d'emballage ; le produit en vrac, doit être consommé de préférence dans les 30 jours à compter de la date d'emballage.
L'article 6 de la vente et le contrôle de soi
Le marketing et les ventes sont soumis aux règles de la Communauté, les réglementations nationales et régionales .
 L' endroit qui vend ou administre le " Foie Gras d'Oie Mortara De.CO " doit être en conformité avec les normes sanitaires en vigueur.L'opérateur utilise la marque De.C.O. pour la vente de la " Foie Gras d'Oie Mortara De.CO " doivent être conformes aux normes techniques fixées par la présente la production de panneaux, en promettant de les suivre dans leur intégralité. Pour toute autre question n'est pas mentionnée explicitement dans la présente annexe se réfère aux règles de la mise en place de De.CO

Le nom de " Foie Gras d'Oie Mortara De.CO » est réservée au produit obtenu en conformité avec cette production de la carte.
 Le signe conventionnel de reconnaissance pour le consommateur est le logo De.CO Le nom et le logo de la marque pour identifier le produit sont la propriété de la ville de Mortara . Il est interdit d'utiliser toute marque générique qui pourrait indiquer que d'autres produits sont soumis à la protection de la marque De.CO La production du " Foie Gras d'Oie Mortara De.CO » est autorisée dans l'ensemble du territoire de la municipalité de Mortara . Pour faciliter les opérations des entreprises et améliorer la sensibilisation de l'instrument de désignation municipale, est autorisé à utiliser la marque De.CO pour le " Foie Gras d'Oie Mortara De.CO " sur l'en-tête ou de papier d'emballage des entreprises qui traitent le produit conformément à cette forme de production.
Section 2
Le foie d'oie ( de ficatum ) provient de la reconstitution d'une tradition romaine :
 les oies, au lieu de maïs, qui à l'époque de l'Empire romain n'était pas encore connue, ont été élevés avec des figues séchées. Actuellement, le " Foie Gras d'Oie Mortara De.CO » vient oies se nourrissent de maïs et cultivés naturellement, sans gavage forcé : les animaux sont nourris avec des quantités contrôlées de nourriture, selon les différentes étapes du processus de l'engraissement, le poids atteint et la dose précédente administré alimentaire. Le foie nettoyé de toutes les impuretés, salé et épicés, est réglé dans des bols ou emballé dans des blocs et ensuite cuite au four. Généralement servi avec des tranches de pain ou des toasts grillés, accompagnés de vins de dessert. Montré comme un démarreur.
Article 3 ingrédients
Pour la production de " Foie Gras d'Oie Mortara De.CO " vous utilisez uniquement les ingrédients suivants qui ne contiennent pas de traces d'OGM