Cannelloni Duchesse ,recette toscane

Cannelloni Duchesse


Ingrédients pour 6 personnes

5 patates 

60 g de Grana Padano 

2 œufs - huile d'olive - sel et poivre - 

Persil haché - 

2 gousses d'ail. 

1 litre de Béchamel - une pincée de noix muscade 

30 g de beurre. 

Pâte fraiche pour cannelloni 



Préparation de la farce des cannellonis : faites bouillir les patates, enlevez la peau écrasé-les au presse-purée, mélangez avec un jaune d'œuf, persil haché, fromage râpé, assaisonnez. Formez des petites quenelles de la grandeur des carrés de pâte. Plongez les carrés de pâte dans l'eau bouillante pendant 1 minute, trempez-les ensuite dans l'eau froide et étalez-les sur un torchon. Enroulez les quenelles dans les carrés de pâte, formez le cannelloni. Dans un plat à gratin étalez la Béchamel, système le cannelloni, couvrez avec le restant de Béchamel saupoudré de fromage râpé avec quelques noisettes de beurre. Gratinez au four pendant 20 minutes. Servez chaud accompagnez des boulettes de viande à la sauce tomate. 

 

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