Cannette aux tagliatelles 

Pour 6 personnes.

Préparation :

 1 caneton de 1,500 kg prêt à cuire

 400 g de tomates bien mûres

 80 g de champignons 

 1 côte de céleri 

 1 carotte

 1 petit oignon 

 1 verre de bouillon de légumes 

 500 g de tagliatelle

 100 g de beurre 

 80 g de parmesan râpé 

 sel, poivre




Préparation


Plongez les tomates pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et pelez-les ;
 coupez-les ensuite en quatre. Hotté, les graines et écrasez la pulpe. Coupez la base du pied des champignons, lavez-les et émincez-les. Retirez les filaments de la côte de céleri, lavez-la et coupez-en lamelles. Pelez la carotte, lavez-la et taillez-en petits dés. Épluche et hachez l'oignon. 

Faites fondre 75 g de beurre dans une cocotte et faites-y revenir céleri, carotte, oignon et laurier pendant 5 mn, à feu doux.
 Ajoutez ensuite le caneton et faites-le dorer sur toutes les faces. Versez enfin le bouillon, les tomates et les champignons. Salez, poivrez, mélangez et portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 1 h. 

5 mn avant la fin de la cuisson de la volaille, fait chauffer de l'eau salée dans une grande casserole et, lorsqu'elle bout, plongez-y les tagliatelles.
 Défaites les pâtes à la fourchette et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient « a dente ». 

Lorsque le canard est cuit, posez-le sur une 

Planche à découper.
 Retirez la feuille de Laurie passez le contenu de la cocotte au tamis pour aveulir le jus de cuisson. Réservez 3 cuillerées à soi ce jus ainsi que les légumes ; tenez au chaud. Versez le reste du liquide dans la cocotte et fa réduire de moitié, à feu vif. 

Dès que les tagliatelles sont cuites, égouttent dans une passoire et versent-les dans un plat c Faites fondre le reste du beurre dans une petit i rôle.
 Arrosez les pâtes avec le beurre fondu 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson du canard, vous avez réservé. Saupoudrez de parmes mélangés délicatement à la fourchette. . Découpez ensuite le caneton en morceau rangé ceux-ci sur les pâtes. Nappez le tout avec légumes et la sauce. 




 

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