Calories dans la cuisine italienne

Prenez vos repas à heures fixes ;  Variez les menus en introduisant des recettes variées et à plus faible teneur calorique ;  Évitez le grignotage, et sinon grignotez " intelligent " : prenez une collation avec un fruit, des laitages, etc.  Accordez une large place au pain, pâtes légumes consommez plus souvent des légumes secs ;  Modérez votre consommation de fritures : il n'existe pas d'huiles légères ;  Consommez un produit laitier à chaque repas y compris au petit-déjeuner. C'est l'unique façon de couvrir les besoins en calcium à tous les âges de la vie ;  Mangez dans le calme et consacrez du temps à vos repas. 

La calorie est l'unité de mesure de l'énergie contenue Dans Une Certaine quantité d'aliment (en général 100 grammes). Au commencement, les calories sont unité de mesure physique : c'est la quantité Nécessaire versé Élever la température d'un gramme d'eau de 1 ° C En diététique, la Valeur énergétique d'aliment non Correspond à la quantité de chaleur dégagée par sa combustion.
Sur utilisent unité versez les kilocalories (Kcal), ici équivaut à 1 000 calories ; l'unité internationale est kilojoules (kJ)Que sachant 1 kcal = 4.18 kjoules.
Les 'apportent, par gramme, le gros plus quantité d'énergie. Plus que signifié cela l'alimentation est riche en Graisses, plus elle soir Concentrée en énergie.

.....Basilic ............ Mozzarella .........Tomate





Moins d’acides gras saturés

Les acides gras saturés ont tendance à augmenter le taux de mauvais cholestérol, il est donc préférable d’en limiter la consommation. Idéalement, ils ne devraient représenter que 25 % des lipides que nous consommons (Source : Aesa).

Acides gras saturés, acides gras insaturés, acides gras trans... Plusieurs dénominations existent dans la famille des lipides. Les acides gras forment en fait l'unité de base des lipides. Et contrairement aux idées reçues, les lipides sont indispensables à notre santé. Ils nous fournissent de l'énergie, contribuent à la synthèse de nos hormones et des membranes des cellules, et permettent l'absorption des vitamines A, D, E et K.

Cependant, tous les acides gras ne sont pas logés à la même enseigne. En effet, les acides gras saturés sont moins bons pour la santé que les acides gras insaturés, lesquels sont à privilégier.


On les trouve notamment dans les produits d’origine animale : les viandes et charcuteries, les œufs, les produits laitiers, le beurre et la crème (ou les produits en contenant comme les pâtisseries et viennoiseries). Ils sont également présents dans certaines huiles utilisées dans les produits manufacturés : les huiles de palme, de palmiste et de coprah et les matières grasses hydrogénées. Regardez bien les étiquettes !

Des acides gras saturés

En revanche, de nombreux scientifiques pensent que les acides gras insaturés ont un rôle bénéfique sur le système cardiovasculaire. Ils devraient représenter plus de la moitié des lipides que nous consommons.

On les trouve majoritairement dans l’huile d’olive, mais également dans les amandes et les noisettes, ou, en moindre mesure, dans la viande de porc.

Plus d’acides gras polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés ont un rôle plutôt protecteur vis-à-vis des maladies cardiovasculaires. On en distingue plusieurs types, dont les oméga 6 et les fameux oméga 3

On trouve les oméga 6 principalement dans l’huile de tournesol et les margarines. Pas de souci de ce côté, notre alimentation nous en apporte en moyenne plus que nous n’en n’avons besoin.

Les oméga 3, quant à eux, sont notamment présents dans les poissons gras (maquereau, hareng, saumon, sardine), les noix, les huiles de lin, noix et de colza. Notre alimentation moderne est globalement déficitaire en oméga 3, c’est pourquoi il est important de veiller à ces apports.

C’est prouvé : l’activité physique, même modérée, réduit les risques de maladies cardiovasculaires.

Il est donc important de « bouger » tous les jours si possible : activité physique ne veut pas forcément dire sport, et marcher, passer l’aspirateur ou jardiner en font partie.

Choisissez des activités qui vous plaisent pour avoir envie de les pratiquer le plus régulièrement possible. L’important est de bouger tous les jours, pas uniquement le week-end !

La marche est idéale et, pour les non-initiés, 30 minutes par jour suffisent : descendez deux stations de bus avant votre destination, oubliez la voiture pour aller chercher le pain, promenez-vous au moindre rayon de soleil, accompagnez vos enfants ou petits-enfants à l’école, promenez votre chien et jouez avec lui…

Les activités sportives sont aussi un bon moyen d’augmenter vos dépenses énergétiques : si vous avez une piscine à proximité, profitez-en ! (Re)Découvrez le plaisir du vélo pour vos déplacements quotidiens.

Mais restez prudents : si vous avez plus de quarante ans et que vous n’avez pas fait de sport récemment, demandez conseil à votre médecin avant de vous y remettre.

Consommer au moins 5 fruits et légumes par jour

Préférer les huiles végétales et les margarines pour vos apports en matières grasses

Augmenter la consommation de sucres lents, plus énergétiques, notamment du pain, des pâtes, du riz, des légumineuses

Consommer viande, œufs, poissons et autres produits de la mer en favorisant les viandes maigres et la consommation de poisson

Favorisé la consommation d’eau, la seule boisson indispensable pour votre organisme.

 

 

Bucatini all'amatriciana ont 669 Calories (par portion)

bucatini 80 gr. -Pancetta fumé 15 gr. - Bacon 10 gr. - Huile d'olive 10 gr. - Tomates 150 gr. - 4 cl de vin blanc - oignon 1 / 4 - fromage pecorino 10 gr.

 

Pâtes et pommes de terre 524 Calories (par portion)

80 g de pâte, 10 g de lard, 10 g de beurre, 20 g de céleri, 20 g d'oignon, 100 g pommes de terre, sel et poivre

 

Cannelloni de viande 688 Calories (par portion)

cannelloni frais ou d'oeufs séchés (50 gr. ou 100 gr.) - béchamel 100 - gr.sedano 30 gr. - 30 gr de carottes. - Oignon 30 gr. - Viande de bœuf hachée 100 gr. - Huile d'olive 10 gr. - 3 cl de vin blanc. - Purée de tomate 150 gr. - Parmesan 10 gr.

 

Cannelloni ricotta et épinards ont 574 Calories (par portion)

Cannelloni frais ou d'œufs séchés (50 gr. O 100 gr.) - ricotta de brebis 100 gr. - Des épinards cuits 100 gr. - Béchamel 100 gr. - Parmesan 10 gr.
- Sel

 

Saumon Fettuccine 435 Calories (par portion)

Fettuccine 80 gr., beurre de 10 gr. fumé saumon, 60 gr., crème 15 gr., vodka, Tabasco, sel

 

Macaroni frittata 503 Calories (par portion)

Macaronis 80 gr. - 1 œuf - beurre 10 gr. - Parmesan 15 gr.

 

Salade de pâtes froides 478 Calories (par portion)

Grammes de pâtes 80. - Tomates fraîches 100 gr. - Thon en conserve 80 gr. - Huile d'olive 10 gr. - 15 gr de mayonnaise. - Basil - câpres --

 

Lasagne bolognaise 688 Calories (par portion)

50 g de lasagne. - Béchamel 100 gr. - Céleri 30 gr. - 30 gr de carottes. - Oignon 30 gr. - Viande de bœuf hachée 100 gr. - Huile d'olive 10 gr. - 3 cl de vin blanc. - Purée de tomate 150 gr. - Parmesan 10 gr.

 

Linguine au homard 530 Calories (par portion)

80 gr de linguine. - 120 gr de homard. - Tomate 80 gr. - 4 cl de vin blanc - huile d'olive 10 gr. - Ail - persil - poivre - sel - poivre

 

Soupe dans un bouillon avec des nouilles aux œufs 279 Calories (par portion)

farine 50 gr. - 1 / 2 œufs - 1 / 4 d'oignon - fromage parmesan râpé 10 gr .- 25 cl. bouillon - muscade - sel - poivre

 

Orecchiette aux feuilles de navet 495 Calories (par portion)

orecchiette 80 gr. - Fromage pecorino 10 gr. - Parmesan 10 gr. - Feuilles de navet 100 gr. - Huile d'olive 10 gr. - Filets d'anchois à l'huile 1 / 2 - gousse d'ail - sel - poivre - parmesan 10 gr.

 

Pâtes au four pizzaïola 524 Calories (par portion)

80 pennette gr. - Tomates 150 gr. - Huile d'olive 10 gr. - Parmesan 10 gr. - PROVOLONE fromage 20 gr. - Basilic - sel - poivre

 

Pâtes au pesto 680 Calories (par portion)

80 gr. Pasta - 30 gr. basilic - 25 gr. Lait de brebis sarde - 25 gr. parmesan - 1 / 2 gousse d'ail - 15 gr. huile d'olive extra vierge - 10 g. pignons - sel

 

Pâtes à la tomate 449 Calories (par portion)

Spaghetti 80 gr., tomates 150 gr., huile d'olive 10 gr., le parmesan 10 gr., le basilic, le sel et le poivre.

 

Carbonara 579 Calories (par portion)

Spaghetti 80 gr. - Bacon 20 gr. - Parmesan 10 gr. - Huile d'olive 10 gr. - 1 / 2 œufs - sel - poivre

 

Pâtes aux courgettes 432 Calories (par portion)

coller 80 gr. - Courgettes 100 gr. - Huile d'olive 10 gr. - Oignon 20 gr .- 10 grammes de parmesan.

 

Pâtes et pommes de terre 524 Calories (par portion)

80 g de pâte, 10 g de lard, 10 g de beurre, 20 g de céleri, 20 g d'oignon, 100 g pommes de terre, sel et poivre

 

Pâtes blanches 470 Calories (par portion)

80 gr. pâtes - 25 g de beurre

 

 

Penne vodka 573 Calories (par portion)

Stylos à 80 gr. - 13 gr de beurre. - 50 gr de crème. - Parmesan 10 gr.
vodka 10 gr. - Oignon 25 gr. - 1 / 2 cuillère à soupe de concentré de tomate - sel - peproncino

 

Penne arrabbiata 412 Calories (par portion)

Stylos à 80 gr. - Tomates 150 gr. - Huile 10 gr. - Ail - poivre - persil

 

Penne aux poivrons 441 Calories (par portion)

80 pennette gr. - Poivrons rouges 100 gr. - Huile d'olive 10 gr. - Parmesan 10 gr.

 

Penne au pesto 557 Calories (par portion)

80 pennette gr. - Basilic 30 gr. - Huile d'olive 15 gr. - Gousse d'ail 1 / 4 - parmesan 25 gr. - 5 gr de pignons

 

Pizzoccheri Valtellina 408 Calories (par portion)

.- 40 gr de farine de sarrasin 20 gr de beurre 15 .- gr .- oeuf 1 / 6 - parmesan 15 gr .- lait 1 / 2 cuillère à soupe - 70 g de chou 50 g de pomme de terre 20 gr de sauge oignon poivre, sel

 

Spaghetti au beurre 394 Calories (par portion)

Spaghetti 80 gr. - Parmesan 10 gr. - 10 gr de beurre.

 

Spaghetti alla puttanesca 522 Calories (par portion)

Spaghetti 80 gr. - Tomates 150 gr. - Huile 10 gr. - Huile 50 gr. - 50 gr câpres.

 

Spaghetti aux palourdes 408 Calories (par portion)

Spaghetti 80 gr. - 50 g de cerneaux de palourdes. - Huile d'olive 10 gr. - Ail - persil

 

Spaghetti 499 Calories (par portion)

Spaghetti 80 gr. - Crevettes 50 gr. - Squid 50 gr. - Vin blanc 5 cl. - Huile d'olive 10 gr. - Persil - ail - sel - poivre

 

Spaghetti avec du fromage et de poivre 572 Calories (par portion)

Spaghetti 80 gr. - Fromage pecorino 50 gr. - Huile d'olive 10 gr.

 

Tagliatelles aux cèpes 456 Calories (par portion)

nouilles 80 gr. - Les cèpes 150 gr. - Huile d'olive 10 gr. - Parmesan 10 gr. - Ail - persil - sel - poivre

 

Tagliatelles aux Ragu 624 Calories (par portion)

nouilles 80 gr. - Céleri 30 gr. - 30 gr de carottes. - Oignon 30 gr. - Viande de boeuf hachée 100 gr. - Huile d'olive 10 gr. - 3 cl de vin blanc. - - Concentré de tomate 150 gr. - Parmesan 10 gr.

 

Nouilles ( tagliolini)au saumon 457 Calories (par portion)

nouilles 80 gr. - 50 g de saumon fumé. - 50 gr d'oignons verts.
cuillère à café de crème - 10 gr de beurre. - Sel - poivre - persil

 

Tagliolini poutargue 438 Calories (par portion)

nouilles 80 gr. - Bottaraga 15 gr. - Huile d'olive 10 gr. - Ail - persil - sel - poivre

 

Tortelli di Zucca 391 Calories (par portion)

Pâtes aux œufs frais 100 gr. - Citrouille 150 gr. - 10 macarons gr. - Grade 1 / 6 - parmesan 15 gr. - 10 gr de beurre.

 

Tortellini alla panna 592 Calories (par portion)

Pâtes aux œufs frais 100 gr. - porc 20 gr. -bovine 20 gr. - Saucisse 10 gr. - 10 Ham gr. - Mortadelle 10 gr. - Oeuf 1 / 8 - parmesan 10 gr. - 10 g de chapelure. - 5 gr de beurre. - bouillon de viande 25 cl. - Crème

 

Tortellini au bouillon 478 Calories (par portion)

Pâtes aux œufs frais 100 gr. -viande porc 20 gr. - viande bovine 20 gr. - Saucisse 10 gr. - 10 Ham gr. - Mortadelle 10 gr. - Oeuf 1 / 8 - parmesan 10 gr. - 10 g de chapelure. - 5 gr de beurre. - bouillon de viande 25 cl. - Sel

 

 

 Pâte Riz

 

Gnocchis de pommes de terre 156 calories pour 100 grammes

Semoule gnocchi 155 calories pour 100 grammes

Nouilles aux oeufs cuits 122 calories pour 100 grammes

Nouilles aux oeufs non cuits 368 calories pour 100 grammes

Les pâtes de semoule 365 calories pour 100 grammes

Les pâtes de semoule à gluten 373 calories pour 100 grammes

Pâtes de i semoule cuite 137 calories ogni 100 grammes

Les pâtes de semoule de kamut intégrale 334 calories pour 100 grammes

Pâtes fraîches 265 calories pour 100 grammes

Pâtes aux œufs frais 270 calories pour 100 grammes

Pâtes intégrale 335 calories pour 100 grammes

Pâtes intégrale cuites 120 calories pour 100 grammes

Polenta 355 calories pour 100 grammes

Ravioli à la viande 290 calories pour 100 grammes

Ravioles de potiron 270 calories pour 100 grammes

Ri blanc 362 calorie pour 100 grammes

Riz blanc cuit 100 calories pour 100 grammes

Riz brun cuit 111 calories pour 100 grammes

Riz soufflé 352 calories pour 100 grammes

Riz étuvé cuit 97 calories pour 100 grammes

Tortellini frée 280 calorie pour 100 grammes

Pizza

Le Casatiello a 370 calories pour 100 grammes

Focaccia 340 calories pour 100 grammes

Piadina 400 calories pour 100 grammes

Pizza aux quatre fromages 330 calories pour 100 grammes

Pizza au jambon 275 calories pour 100 grammes

Pizza blanche 302 calories pour 100 grammes

Pizza à la tomate 243 calories pour 100 grammes

Pizza à la tomate et mozzarella 271 calories pour 100 grammes

Pizza Margherita 271 calories pour 100 grammes

Pizza marinara 240 calories pour 100 grammes

Pizza Quatre saisons 285 calories pour 100 gramme

Torta salata 375 calories pour 100 gramme

Tortano 375 calories pour 100 grammes

Viandes

 

Agneau 162 calories pour 100 grammes

Agneau (parties grasses) a 279 calories pour 100 grammes

Agneau (maigre) a 122 calories pour 100 grammes

Canard 'a 159 calories pour 100 grammes

Canard sauvage 'a 126 calories pour 100 grammes

Le steak de bœuf maigre a 113 calories pour 100 grammes

Le steak de bœuf gras, il 180 calories pour 100 grammes

Le cabri a 122 calories pour 100 grammes

Viande bovine a 130 calories pour 100 grammes

Le boeuf haché maigre 130 calories pour 100 grammes

Le boeuf haché gras a 180 calories pour 100 grammes

Le cheval 143 calories pour 100 grammes

Sanglier 110 calories pour 100 grammes

Lapin a 114 calories pour 100 grammes

Lapin la cuisse 137 calories pour 100 grammes

La cuisse de poulet 130 calories pour 100 grammes

La côtelette de porc a 180 calories pour 100 grammes

L'escalope 164 calories pour 100 grammes

Faisan 140 calories pour 100 grammes

Pintade 150 calories pour 100 grammes

Cuisse volaille (sans peau) 113 calories pour 100 grammes

Filet volaille (sans peau) 107 calories pour 100 grammes

Foie de veau 140 calories pour 100 grammes

Poule 185 calories pour 100 grammes

Porc (parties gras) 330 calories pour 100 grammes

Porc (maigre) 130 calories pour 100 grammes

Steak de porc 157 calories pour 100 grammes

Jambon porc 110 calories pour 100 grammes

Boeuf (filet) 113 calories pour 100 grammes

Les pièces de boeuf (gras) 330 calories pour 100 grammes

Boeuf (maigre) 115 calories pour 100 grammes

Moelle de bœuf 300 calories pour 100 grammes

Mouton 150 calories pour 100 grammes

L'oie 373 calories pour 100 grammes

Blanc de poulet 110 calories pour 100 grammes

Blanc de dinde 107 calories pour 100 grammes

Dinde(cuisse) 120 calories pour 100 grammes

Pigeonneau 138 calories pour 100 grammes

Le poulet sans peau 110 calories pour 100 grammes

Autruche 92 calories pour 100 gramme