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Paupiettes napolitaines avec la calamarata 

Pour 6 personnes : 

600 g de calamarata 

boîtes de tomates pelées 

500 g de viande hachée de porc en boulettes 

2 jaunes d’œuf œuf 

3 tranches de pain complet 

50 gr de Grana Padano râpé 

Persil haché - origan - huile d'olive vierge extra 

Sel et poivre 

Coulis de tomates 

1 cuillère à soupe d'ail haché 

20 cl de vin blanc sec 





Préparation 

Enlevez la croûte des tranches de pain et émiettez-les, mouillez-les pour les rendre humides, ajoutez la viande hachée le fromage râpé, les œufs, le persil et l'origan, assaisonnez, mélangez bien le tout avec les mains pour obtenir une farce homogène que vous laissez reposer pendant 30 minutes, en ayant soin de l’entourer d'un film transparent. Formez des petites boulettes aplaties, enfarinez-les. Faites chauffer 2 verres d'huile d'olive dans une sauteuse avec un brin de sauge et faites frire les boulettes 3 minutes de chaque côté, égouttez les sur un papier absorbant. Dans une poêle, versez le coulis de tomates avec quelques feuilles de basilic, disposez les "PopIette" et faites mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux 5 minutes de chaque côté. 
Servir avec des pâtes Calamarata.

 

 

 

 

 


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