Paupiettes napolitaines avec la calamarata
Pour 6 personnes :
Préparation
Enlevez la croûte des tranches de pain et émiettez les, mouillez les pour les rendre humide, ajoutez la viande hachée le fromage râpé, les œufs, le persil et l'origan, assaisonnez, mélangez bien le tout avec les mains pour obtenir une farce homogène que vous laissez reposer pendant 30 minutes, en ayant soin de l’entourer d'un film transparent. Formez des petites boulettes aplaties, enfarinez-les. Faites chauffer 2 verres d huile d'olive dans une sauteuse avec un brin de sauge et faites frire les boulettes 3 minutes de chaque côté, égouttez les sur un papier absorbant. Dans une poêle versez le coulis de tomates avec quelques feuilles de basilic, disposez les "Polpette" et faites mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux 5 minutes de chaque côté.
Servir avec des pâtes.
