Cabillaud au Gorgonzola

Pour 4 personnes

4 tranches de cabillaud 
de 150 g environ chacune

20 g de beurre

100 g de gorgonzola

I cuillerée à soupe de vin blanc

1 cuillerée à soupe de moutarde

100 g de fromage ricotta



Fait cuire les œufs à l'eau bouillante salée sur votre cuisinière.
 Passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.

Avec une fourchette, écrasez le gorgonzola pour le réduire en purée.
 Mélangez-le au fromage blanc et à la moutarde. Salez, poivrez et battez avec un fouet. Mettez en attente dans le réfrigérateur.

Disposez les tranches de cabillaud dans la plate côte à côte.
 Ajoutez le beurre et le vin blanc. Couvrez. Faites cuire 15 minutes au four. Retournez et salez les tranches à mi-cuisson. Laissez reposer 5 minutes, puis fait refroidir. Mettez les tranches de poisson sur un plat de service. Nappez-les avec la sauce au gorgonzola. Décorez de rondelles d'œufs durs et de branches de persil. Servez froid.

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